El origen botánico del cacao es la cuenca del Amazonas y los primeros registros de su cultivo datan de más de 4.000 años en lo que hoy es Ecuador, Perú y Colombia. El cultivo, el consumo y la elaboración cultural del cacao eran extensos en Mesoamérica. En los primeros tiempos parece haber sido un tipo de cerveza (bebida basada en fermentación). Tal cerveza de chocolate tendría una importante función de ceremonias y celebraciones.

Consumido en vasos especiales (jícaras) era considerado un alimento tonificante. Los mayas y los aztecas continuaron su gusto por el «chocolha maya». El chocolate fue utilizado también como monedas de culturas prehispánicas ya que era uno de los productos que se utilizaban para pagar. El primer europeo que probó la bebida antecedente al chocolate sería Cristóbal Colon en el año 1.502 al llegar a la isla de Guanaja (Honduras). Trajo consigo muestras a los Reyes Católicos en 1.519. Su extensión por Europa llegó de inmediato a comienzos del siglo XVII. A parte de ser una alimento que gusta a todos se le atribuyen numerosos beneficios alimenticios como ser un antioxidante y rico en hierro. Beneficios para nuestra salud siempre que lo tomemos adecuadamente. «Una pequeña onza al ir a dormir» es suficiente.